Пицца – любимое блюдо миллионов с более чем тысячелетней историей. Историки и до сегодняшнего дня ведут споры о том, кто был создателем. Сегодня пицца считается итальянским блюдом, однако так было не всегда.
История возникновения самого популярного блюда
Еще древний человек с помощью камня и углей выпекал лепешки. Этот рецепт использовали все жители средиземноморья. Впоследствии стали применять масло оливы, посыпать лепешку зеленью и мелко нарезанными овощами. Ее также использовали в качестве тарелки, благодаря чему блюдо было незаменимым для тех, кто работал в поле или путешествовал.
Лепешки из дрожжевого кислого теста, которые выпекали в Древнем Египте, считаются официальным прототипом современной пиццы. Существуют свидетельства, что в 5 веке воины выпекали лепешки с начинкой из фиников и сыра на щитах. Это рецепт позаимствовали греки, а затем он попал в Рим. Здесь и началась официальная история пиццы. Блюдо, похожее на современное, впервые приготовили в Древней Греции. Раскатанное в виде лепешки сырое тесто поливали маслом оливы, выкладывали на нее начинку из зелени, овощей, сыра и выпекали. Это блюдо называлось «плакунтос». О нем упоминал в своих летописях Платон, где он писал, что блюдо подавали на пиршестве.
Изначально существовало мнение, что раньше пицца была едой бедняков, так как ее было удобно брать с собой на работу в поле, блюдо готовилось быстро, хорошо насыщало и давало возможность набраться сил. Для приготовления использовали любые доступные продукты. Однако позднее историки выяснили, что блюдо было востребовано и среди богатых людей. Для них рецепт несколько отличался, но внешний вид и основные ингредиенты оставались теми же. Блюдо в деревнях Италии называлось «фокацциа».
Pepperoni Pizza
Пицца в том виде, в котором она известно сегодня, появилась в начале 15 века. В это время в Европу завезли томаты. Первое время этот овощ воспринимали как отраву. Поэтому очень долго богатые люди не употребляли их в пищу. Однако бедняки вскоре оценили вкусовые качества овоща и начали добавлять его в начинку. В 17 веке блюдо представляло собой раскатанное в тонкую лепешку тесто, политое маслом оливы с начинкой из помидоров, шпика, сыра и пряных трав. Приготовлением ее занимались особые кулинары, которые назывались «пиццеоли». В те времена пиццу начинали готовить с раннего утра, так как она была популярна у моряков, которые поздним вечером возвращались домой, и покупали ее. Тогда же в начинку стали добавлять свежие морепродукты.
С момента образования Италии как единого государства, пицца обрела популярность не только в Неаполе, но и по всей территории страны. При этом каждый регион имел свой особенный рецепт. К примеру, отличительной особенностью Римской пиццы является тонкое, хрустящее тесто, а лепешка Неаполитанской – рассыпчатая и мягкая. В конце 19 века блюдо завоевало популярность по всей территории Италии, особенно среди богатых людей. Разрабатывались новые рецептуры. Сегодня пицца доступное и любимое блюдо во всем мире.